Nada melhor que estudar Bioquímica utilizando algo prático e relevante para a vida de nossos alunos, com técnicas da gastronomia molecular (que é a ciência dedicada ao estudo dos processos químicos e físicos relacionados à culinária). Estudamos os mecanismos envolvidos nas transformações dos ingredientes no cozimento e investiga os aspectos sociais, artísticos e técnicos da culinária e gastronomia (de um ponto de vista científico). Prof. Alan

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